Ujitawara Matcha Kyoto.

Ujitawara, miestne známe ako “domov matcha”, je známe svojimi ideálnymi podmienkami pre pestovanie najjemnejších čajových lístkov matcha. Každý kúsok je plný jemného, vyváženého a bohatého chuťového zážitku.

Čajové lístky pochádzajú z prvého zberu (jap. Ichibancha), z kultivaru Yabukita, spracované boli v štýle Kyoto – zastavenie oxidácie parou počas 30 sekúnd. Pre zvýšnenie obsahu L – teanínu boli čajovníky 20 až 30 dní pred zberom zatienené metódou Jikagise (tienidlá sú umiestnené priamo na čajovníkoch). Lístky boli po zbere zbavené žilnatiny a pomaly, za studena, namleté na jemný čajový prášok. Tradične sa z tohoto čaju šľahá pena, ktorá sa pije najmä pri japonskom čajovom obrade – Chanoyu.

Oblasť: Tsuzuki, Kyoto, Kansai, Japonsko